文:玫伶    攝影:Mary Hsi

士東市場應該是2017年關於設計的台灣十大地標之一吧!來自中港台35位設計師聯手改造19家攤商,讓本來是天母人廚房的小市場,一瞬間變成IG的打卡熱點。隨手搜尋了一下「士東市場」,google map上有1427則評論,知名南門市場則是914則。

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上次去傳統市場是什麼時候呢?

現在年輕人或新婚家庭,早已不流行進市場,超市價錢明確、有冷氣、櫃位清楚,是採買的主要地點。在進入士東市場前,就先為大家簡介一下「傳統市場」。傳統市場最大的特色,就是以「魚肉蔬果」的生鮮食材為主,南北雜貨及熟食為輔,所以如果是在建築物裡的傳統市場,通常一進去的那層樓(1F/B1)就是生鮮食材。下圖是士東市場一樓的平面圖,我用顏色標示了攤商的屬性,市場正中心是各式肉類與海鮮,接著夾雜一些蔬果區,外環主要是熟食與雜貨區。

接著就跟著照片,和我一起前進改造後的士東市場吧!


蘭雅鮮花庄是因為這次改造而大紅的店家之一,到現場一看,的確氣質優雅,十分美麗,讓人忍不住多看幾眼!旁邊推著購物推車的民眾,是士東市場的特色之一,士東市場在門口有提供免費的推車,讓人可以像逛超市那樣舒服的採買!

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花店後面的「珍奇豆宴」水果店,則是改裝的最徹底也最美麗的一家,因為加上了門口的二支大黑柱,整體性絕佳,搭配格紋平台、與眾多聚焦燈,台面上的水果突然變得好有質感。而店員的黑色襯衫制服與不鏽鋼大冰箱,則讓這間水果店,產生了專業感,所以這家店主打水果禮盒,專賣高級水果。


遙遠的另一個角度,是「珍奇豆宴」的另家店,專賣醃漬與豆類加工品,一樣是黑色系,但利用木頭桌面與竹籃,讓氣氛變得更親切與傳統。阿姨也有穿黑色的,但是較輕鬆的T-shirt。


這家「豆工廠」也是「美好關係」這個改造案的典範之一,特選的布簾和字體真的十分適合「豆腐」相關的產品,店頭陳櫃的顏色也搭配的很好,都是淺木頭色,跟「腐皮」好像~


而這家客家「古早味」食材店,雖然招牌看似普通,下面的布則幫加了許多鄉村的氣息,品項告示牌用棕葉來做,也非常有味道。


這家「123」水餃店,僅是用像磁磚的帆布,前後鋪陳、加上白色吊燈,濃濃的廚房意象就出來了,很聰明。


不能不提的士東市場名店:阿吉師立吞,搖身一變、已像是飯店2F壽司吧,高級呀~


各位沒看錯,這張還是士東市場,而且是多數的攤位樣貌,文章一開頭平面圖中所有的紅色區塊都長這樣,雖然沒裝潢,但至少是乾淨、不滴水、無臭味的。其實有些老闆自加了許多聚光燈,效果不錯,魚肉都閃閃發亮、顯得好新鮮。


這家雜貨店是最令我眼睛一亮的「店」,因為它可以走進去、不是只站在櫃台前,而且簡單的大拱門反而讓人想一探究竟裡面賣什麼。

最後買了什麼?

市場是一個賣東西的平台,即然已身入其境了,那倒底買了什麼呢?


扣除口渴喝的果汁、肚子餓吃的午餐,買的是這家樣貌平常的滷味,為什麼呢?因為經過的時候,老闆正在幫客人去除豬皮的油,刀工俐落、刷過去只剩半透明咖啡色的豬皮膠質,白嫩嫩的油花應聲倒地,我被這動作吸引了,然後旁邊的老奶奶又加了一句:「這家好吃,我特別從淡水跑來買」,然後我就上前買了好幾隻豬腳回家。

小結:

逛市場時眼睛都在看什麼呢?是的,所有的採買者眼睛一定會不斷掃描合適下手的「獵物」,不斷地在各個攤位、各個產品上目光跳躍,然後聽聽旁人的口碑、看看其他買家的購物車,再次確認獵物吸引力的可靠度,就能下手買東西。市場是一個銷售平台,攤位是個專欄,商品與互動才是重心,要不是這次特別是為Re-design的攤位而來,我應該不太會注意攤位的「招牌」,會被用心打光與陳列的商品吸引,但真要下手買還需其他條件。市場改造真的不是容易的事~

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